Notre histoire

  • 1991
    14 Juillet...1991 ! une autre révolution ? n’exagérons pas, c’est simplement la date de naissance du Cellier des Halles à Biarritz, au coeur du centre ville.
  • 1995
    1995 : co-embauche avec nos amis d’Arretxea de David , qui suivra ensuite un brillant chemin dans la vigne et le vin. Nous serons appelés à nous retrouver, c’est certain !
  • 2000
    2000 : c’est Vincent qui rejoint le Cellier des Halles, fraichement vêtu de sa tenue de sommelier. Lui aussi, tracera sa route dans le monde des cavistes après plusieurs années passées dans l’équipe.
  • 2004
    2004 : Le Cellier des Halles se trouve à l’étroit et se doit de trouver un nouveau lieu. Le Quartier des Docks de la Negresse est en train d’émerger, son accès facile à l’autoroute et ses grands espaces de parking nous séduisent. Le Cellier des Docks est né ! Fabien rejoint l’équipe de deux que nous formions avec Vincent. Lui aussi accomplira un cycle de 8 ans dans l’entreprise avant de se lancer à son compte.
  • 2006
    2006 : C’est au tour de Julien de rejoindre l’équipe, à l’origine via une formation par alternance.
    Cette dernière lui permettra d'obtenir un BTS de management d'unité commerciale, complétant ainsi sa qualification professionnelle "caviste" déjà acquise auparavant. Julien poursuivra sa route ensuite dans la capitale en janvier 2014.
  • 2008
    2008 : L’activité évolue dans le bon sens et nous embauchons Frédéric afin de mieux gérer nos stocks et de mieux servir nos clients professionnels.
  • 2010
    2010 : Guillaume, collègue caviste béarnais, débarque en terre basque et prend la place de Vincent qui part suivre sa propre route.
  • 2011
    2011 : déjà 20 années d’activité, cela se fête ! une journée mémorable du mois de juillet en compagnie de 20 de nos vignerons fidèles, talentueux et néanmoins amis marquera nos esprits mais aussi ceux de nos clients qui ont répondu présents en grand nombre.
  • 2012
    Cette réussite nous donne l’envie de reproduire cette journée : ce sera « Pentedocks » ! chaque année lors du samedi de Pentecôte
  • 2013
    2013 : Baptiste donne son accord  pour suivre une formation interne, prodiguée en partie par Julien, puisque celui-ci doit nous quitter.
  • 2015
    2015 : Après avoir bouclé son cursus de « viti-oeno », Joanna complète sa formation de sommelière en alternance au Cellier des Docks. Cette année verra arriver également les premières cuvées (Aupa et Maïtia) produites au Chili par David : nous nous retrouvons ainsi 20 années plus tard !